{"id":53072,"date":"2026-07-02T14:41:34","date_gmt":"2026-07-02T14:41:34","guid":{"rendered":"https:\/\/www.meininger-hotels.com\/blog\/?p=53072"},"modified":"2026-07-02T14:41:34","modified_gmt":"2026-07-02T14:41:34","slug":"cosa-mangiare-a-bordeaux","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.meininger-hotels.com\/blog\/it\/cosa-mangiare-a-bordeaux\/","title":{"rendered":"Cosa mangiare a Bordeaux"},"content":{"rendered":"\n

Ti stai chiedendo cosa mangiare a Bordeaux? Parti da canel\u00e9, ostriche di Arcachon, entrec\u00f4te \u00e0 la bordelaise, anatra, c\u00e8pes e un tagliere di formaggi o salumi. MEININGER Hotel Bordeaux Gare Saint-Jean<\/strong><\/a> \u00e8 a 600 m dalla stazione. Perfetto per una colazione al mercato prima delle 9:00, o un aperitivo tardi lungo la Garonna.<\/p>\n\n\n\r\n

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Pronto a scoprire cosa mangiare a Bordeaux?<\/sub><\/p>Andiamo!

\ud83c\udf7d\ufe0f \ud83d\udc69\ud83c\udffb\u200d\ud83c\udf73 \ud83c\udf72<\/cite><\/blockquote><\/figure>\n\n\n\n

<\/span>Cosa mangiare a Bordeaux per primo: i classici locali<\/h2>\n\n\n\n

Bordeaux si trova nel sud-ovest della Francia, quindi a tavola cambia l\u2019atmosfera rispetto alla Normandia, pi\u00f9 burrosa e cremosa, o alla Provenza, con la sua nota pi\u00f9 vivace di olio d\u2019oliva. Qui la cucina guarda all\u2019Atlantico, all\u2019estuario della Gironda, al regno dell\u2019anatra, ai funghi dei boschi vicini e alle salse al vino rosso che fanno sentire la bistecca quasi un rito locale.<\/p>\n\n\n\n

Non tutti i piatti che trovi a Bordeaux nascono davvero entro i confini della citt\u00e0. Alcuni arrivano dalla Gironda pi\u00f9 ampia, dal M\u00e9doc, dal bacino di Arcachon, dal P\u00e9rigord o dal sud-ovest con influenze basche. Ed \u00e8 proprio questo mix a rendere utile una vera guida gastronomica di Bordeaux: ti aiuta a capire cosa \u00e8 tipicamente bordolese, cosa \u00e8 regionale e cosa semplicemente sta benissimo dopo una lunga passeggiata lungo i quai.<\/p>\n\n\n\n

Entrec\u00f4te \u00e0 la bordelaise<\/h3>\n\n\n\n

\u00c8 la bistecca che devi imparare a ordinare per prima. Entrec\u00f4te \u00e0 la bordelaise di solito significa costata servita con una salsa al vino rosso, scalogno e midollo. Nei locali pi\u00f9 classici pu\u00f2 arrivare con le patatine e con una salsa abbastanza scura da ricordarti che Bordeaux \u00e8 prima di tutto terra di vino.<\/p>\n\n\n\n

Ostriche di Arcachon<\/h3>\n\n\n\n

Le ostriche del Bassin d\u2019Arcachon sono la controparte sapida di tutto quel vino rosso. Vengono servite in modo semplice, spesso con limone, pane di segale e burro. L\u2019ufficio turistico di Arcachon<\/strong><\/a> definisce le ostriche la vera star del bacino, e i mercati di Bordeaux lo dimostrano gi\u00e0 entro met\u00e0 mattina.<\/p>\n\n\n

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Ostriche di Arcachon, appena arrivate dalla costa e finite nel tuo piatto<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n

Lamproie \u00e0 la bordelaise<\/h3>\n\n\n\n

La lampreda in salsa di vino rosso \u00e8 un piatto per chi ama lasciarsi sorprendere. \u00c8 una specialit\u00e0 antica dell\u2019estuario della Gironda, intensa, scura e senza mezze misure. La lampreda fresca \u00e8 stagionale, quindi se la trovi in vasetto o come piatto del giorno, trattala come un raro assaggio locale pi\u00f9 che come una scelta quotidiana.<\/p>\n\n\n\n

Anatra e foie gras<\/h3>\n\n\n\n

L\u2019anatra \u00e8 pi\u00f9 sud-ovest che Bordeaux in senso stretto, ma qui non pu\u00f2 mancare a tavola. Il magret de canard, cio\u00e8 il petto d\u2019anatra, \u00e8 la scelta pi\u00f9 semplice. Il foie gras compare di solito come antipasto, spesso con pane tostato, chutney o un abbinamento con vino dolce.<\/p>\n\n\n\n

C\u00e8pes e altri funghi del mercato<\/h3>\n\n\n\n

I c\u00e8pes sono molto apprezzati in tutta la regione, soprattutto in autunno. Possono comparire con le uova, in una salsa in padella o accanto a carne grigliata. Se vedi \u201caux c\u00e8pes\u201d su una lavagna, \u00e8 un segnale forte: la cucina sta seguendo la stagione con attenzione.<\/p>\n\n\n\n

Grenier m\u00e9docain<\/h3>\n\n\n\n

Questo salume di maiale, speziato e pepato, arriva dal M\u00e9doc, a nord di Bordeaux. Si affetta sottile e si mangia freddo, spesso come parte di un tagliere. Ordinalo se ti piacciono i sapori rustici e vuoi qualcosa di pi\u00f9 locale del classico saucisson.<\/p>\n\n\n\n

<\/span>Bordeaux dolce: canel\u00e9, pasticcini e piccoli dessert<\/h2>\n\n\n\n

Il canel\u00e9 risponde alla domanda \u201ccosa mangiare a Bordeaux?\u201d pi\u00f9 velocemente di qualunque menu. \u00c8 piccolo, scanalato, caramellato fuori, morbido dentro e profumato di vaniglia e rum. Bordeaux Tourisme<\/strong><\/a> descrive La Toque Cuivr\u00e9e come specialista del canel\u00e9, e in citt\u00e0 lo trovi venduto singolarmente o in confezione.<\/p>\n\n\n

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Croccante fuori, morbido e quasi cremoso dentro. Ecco il canel\u00e9 \u00a9Roger Ferrer Ib\u00e1\u00f1ez via Flickr<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n

Un buon canel\u00e9 deve essere scuro, non pallido. La crosta scrocchia appena, poi il centro diventa quasi da crema. Se vuoi un riferimento di prezzo, PM P\u00e2tissier Bordelais indica il suo canel\u00e9 a \u20ac1.90, quindi \u00e8 uno dei dolcetti locali pi\u00f9 facili da provare senza trasformare il pranzo in un progetto.<\/p>\n\n\n\n

Anche altri dolci meritano posto nella tua borsa. Le dunes blanches, bign\u00e8 ripieni di crema associati a Cap Ferret, sono perfetti come snack da passeggiata lungo il fiume. I macarons de Saint-\u00c9milion sono biscotti alle mandorle del celebre villaggio del vino, pi\u00f9 compatti e tradizionali dei macarons coloratissimi in stile parigino che forse conosci.<\/p>\n\n\n\n

Consiglio MEININGER:<\/strong> Compra un canel\u00e9 per adesso e uno per dopo. Quello \u201cper dopo\u201d raramente sopravvive dal negozio alla fermata del tram, ma un po\u2019 di ottimismo fa parte del viaggio.<\/div>\n\n\n\n

<\/span>Snack salati e street food di Bordeaux<\/h2>\n\n\n\n

Lo street food di Bordeaux non ruota attorno a un solo cibo da mangiare con le mani, ma piuttosto a mercati, banconi di boulangerie, food hall e piattini da aperitivo. Per un pranzo economico, cerca un jambon-beurre, una fetta di quiche, una tartine o un prodotto salato da forno. Aggiungi un frutto da una bancarella del mercato e hai un pasto che ti lascia ancora spazio per la cena.<\/p>\n\n\n\n

Il ritmo migliore per fare snack in citt\u00e0 parte da March\u00e9 des Capucins<\/strong><\/a>, soprannominato il ventre di Bordeaux. La scheda turistica ufficiale indica 81 bancarelle e orari da marted\u00ec a venerd\u00ec, dalle 6:00 alle 14:00, e sabato e domenica, dalle 5:30 alle 14:30. Vai prima di mezzogiorno per scegliere al meglio e prima dell\u2019ora di pranzo se hai in mente le ostriche.<\/p>\n\n\n

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March\u00e9 des Capucins, il mercato gastronomico di Bordeaux \u00a9Alberto Cruz via Flickr<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n

Per uno spuntino pi\u00f9 tardo, Les Halles de Bacalan<\/strong><\/a> vicino alla Cit\u00e9 du Vin \u00e8 molto comodo perch\u00e9 apre da marted\u00ec a sabato dalle 8:00 alle 23:00 e la domenica dalle 8:00 alle 17:00. Funziona bene quando vuoi pi\u00f9 piattini piccoli invece di un solo pasto seduto. La nota importante: le food hall costano pi\u00f9 di un pranzo in boulangerie, quindi usale per la variet\u00e0 pi\u00f9 che per risparmiare fino all\u2019ultimo centesimo.<\/p>\n\n\n\n

<\/span>Cosa ordinare in base al momento della giornata<\/h2>\n\n\n\n

Un viaggio breve a Bordeaux diventa pi\u00f9 semplice quando i pasti hanno un piano. La colazione pu\u00f2 essere veloce, il pranzo dovrebbe appartenere al mercato e l\u2019aperitivo \u00e8 il momento giusto per vino, formaggio e qualcosa da condividere. La cena \u00e8 quando i classici pi\u00f9 ricchi hanno davvero senso.<\/p>\n\n\n\n