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MEININGER Kochbuch: Desserts

MEININGER Kochbuch: Desserts

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Dessert:

Blaubeer-Crumble mit Vanilleeis

Für 4 Personen

 

Zutaten:

Blaubeeren 500 g
Butter 4 EL
Zucker 4 EL
Mehl 8 EL
Kokosraspeln 2 EL
Rohrzucker 4 EL
Eier 4
Honig 170 g
Süße Sahne 500 ml
Vanilleschoten 4

 

Zubereitung:

Butter zerlassen und mit Zucker, Mehl und 1 Esslöffel Kokosraspel zu einer Streuselmasse vermengen. Beiseite stellen.

Blaubeeren mit Rohrzucker und 1 Esslöffel Kokosraspeln vermengen, in eine hitzebeständige Form geben und bei 180 ºC vier Minuten im vorgeheizten Ofen backen. Danach die Streuselmasse darübergeben. Nochmals für 15 Minuten goldbraun backen.

 

Tipp:

Eis selbst gemacht: 

Eigelb und Honig verrühren und anschließend Vanillemark dazugeben. Eiweiß steif schlagen. Sahne zur Eigelb-Honigmischung geben und das Eiweiß vorsichtig unterrühren. Die Masse in einen Behälter füllen und einfrieren.

Es empfiehlt sich, jede Stunde mit einer Gabel umzurühren und den Löffel zum Servieren anzufeuchten.

 

 

Kuchen:

Buttermilch-Kokos-Schnitte und Obstbouquet

Für 4 Personen

 

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Zutaten:

Mehl 250 g
Backpulver 15 g
Zucker 150 g
Eier 1 1/2
Buttermilch 250 ml
Sahne 200 ml
Kokosraspeln 1/2 Tasse
Zucker 1/2 Tasse
Vanillezucker 1 Teelöffel

 

Zubereitung:

Eier und Zucker schaumig rühren. Mehl und Backpulver abwechselnd mit der Buttermilch dem Eiergemisch zugeben. Backpapier in die Form legen und Teig darauf verteilen. Kokosraspeln, 1 Tasse Zucker, Vanillezucker vermengen und auf den Teig streuen. Im Backofen 30 Minuten bei 170 °C (Umluft) backen.

 

Tipp:

Anschließend den noch heißen Teig ganzflächig mit einem Zahnstocher oder einer Gabel einstechen und 200 ml Sahne darauf verteilen.

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