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MEININGER Kochbuch: Hamburg

MEININGER Kochbuch: Hamburg

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Hamburg:
Matjesfilet mit jungen, lardierten Kartoffeln an Hausfrauensoße

Für 4 Personen

 

Zutaten:

Matjesfilets 8
Kartoffeln 800 g
Schinken (3 Scheiben) 120 g
Äpfel 2
Rote Zwiebel 1
Gewürzgurken 2
Mayonnaise 4 EL
Joghurt 2 EL
Gewürzgurkenfond
Salz
Pfeffer
Zucker
Petersilie

 

Zubereitung:

Lardierte Kartoffeln: Junge Kartoffeln halbieren und mit Schale kochen. Diese mit Schinken ummanteln und in einer Pfanne anbraten.

Für die Hausfrauensoße Äpfel, rote Zwiebel und Gewürzgurken in Streifen schneiden und mit der Mayonnaise, dem Joghurt und einem Schuss Gewürzgurkenfond vermengen. Mit einer Prise Salz, Zucker und Pfeffer abschmecken. Mit Petersilie garnieren.

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