Salzburgs Café-Szene teilt sich in zwei Welten: traditionelle Kaffeehäuser, die schon seit 300 Jahren Kaffee auf dem Silbertablett servieren, und eine wachsende Zahl an Specialty-Coffee-Bars, die ihre Bohnen selbst rösten. In diesem Guide stellen wir dir die besten Cafés in Salzburg vor, von den Marmortischen im Café Tomaselli bis zu modernen Röstereien in Nonntal. Als Bonus verraten wir dir, wie du bestellst, wie viel Trinkgeld du gibst und welches Dessert du unbedingt probieren solltest, damit du dich wie ein echter Local fühlst.
Lies weiter und genieße die besten Cafés in Salzburg wie ein echter Local!
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Salzburgs Kaffeehauskultur einfach erklärt
Kaffeehäuser sind hier nicht einfach ein Ort für einen schnellen Espresso. Sie gehören zum Alltag dazu. Österreichs Kaffeehaustradition ist so tief verwurzelt, dass sie im nationalen Verzeichnis des immateriellen Kulturerbes steht, und Salzburg hat seinen Teil zu dieser Geschichte beigetragen, lange bevor die Wiener Kaffeehäuser berühmt wurden. Manche sind sogar der Meinung, dass der Kaffeehausstil, der heute mit Wien verbunden wird, seinen Ursprung in Salzburg hat. Schon ab 1700 servierte der Vorgänger des Café Tomaselli Kaffee, Schokolade und Tee.
Für dich als Gast bedeutet das: Niemand schickt dich nach einer Tasse Kaffee wieder weg. Bestell dir einen Kaffee, und der Tisch gehört dir, so lange du möchtest. Zeitungen liegen meistens bereit, das Tempo ist gemütlich, und im Tomaselli wandern die Gebäckstücke auf Tabletts von Tisch zu Tisch. In einem traditionellen österreichischen Kaffeehaus kommt dein Getränk zusammen mit einem kleinen Glas Wasser auf einem Tablett an. Das ist etwas ganz anderes als ein schneller Kaffee zum Mitnehmen und gehört unbedingt in deinen Salzburg-Trip als kulturelles Erlebnis.
Kaffee bestellen wie ein Local
Kaffee bestellen ist in Österreich nicht so einfach wie „einen Kaffee, bitte“ zu sagen. Cafés in Salzburg haben ihr eigenes Vokabular, und wenn du das passende Getränk beim Namen nennst, bekommst du ein viel besseres Ergebnis. Hier sind die Begriffe, die du wirklich brauchst:
- Melange: Österreichs Antwort auf den Cappuccino, aus Espresso, aufgeschäumter Milch und einer Schaumschicht
- Verlängerter: ein Espresso, der mit heißem Wasser gestreckt wird, ähnlich einem Americano
- Einspänner: ein doppelter Espresso im Glas, mit Schlagobers obenauf, traditionell ungerührt serviert
- Kapuziner: Espresso mit nur einem Schuss Milch oder Obers
- Brauner: Kaffee mit etwas Milch dazu, bestellt als „kleiner“ oder „großer“ Brauner
Am einfachsten bestellst du höflich, indem du das Getränk direkt beim Namen nennst: „Eine Melange, bitte“ oder „Einen Verlängerten, bitte.“ Wenn du bereit für die Rechnung bist, sag „Zahlen, bitte“, und die Bedienung kommt an deinen Tisch.
Die 8 besten Cafés in Salzburg
Café Tomaselli
Das Café Tomaselli liegt am Alter Markt, mitten im Herzen der Altstadt, und trägt den Titel des ältesten noch bestehenden Cafés in Salzburg und ganz Österreich. Die Geschichte beginnt im Jahr 1700, als ein französischer Händler in der Nähe den ersten Kaffeestand Salzburgs eröffnete. 1764 zog der Betrieb an seine heutige Adresse um, und seit 1852 führt die Familie Tomaselli das Café. Mozart soll hier angeblich Stammgast gewesen sein.
Drinnen erwarten dich Holzvertäfelungen, Marmortische und Personal in traditioneller Tracht, das Tabletts mit Gebäck von Tisch zu Tisch trägt, eine Tradition, die hier als Kuchendamen bekannt ist. Bestell dir die Tomaselli Melange, einen mokkaartigen Kaffee mit Milch und Schlagobers obenauf, dazu den bekannten Apfelstrudel des Hauses, dessen Teigschichten so dünn sind, dass du ihn nur mit der Gabel essen sollst.
- Adresse: Alter Markt 9, 5020 Salzburg
- Öffnungszeiten: Montag bis Freitag von 7 bis 19 Uhr, an Wochenenden und Feiertagen von 8 bis 19 Uhr (während der Festspielzeit länger geöffnet)
2. Café Bazar
Ein kurzer Spaziergang über die Staatsbrücke bringt dich zum Café Bazar, direkt am Ufer der Salzach. Das Gebäude stammt aus den frühen 1880er-Jahren, das Café selbst öffnete im September 1909 seine Türen, gegründet von Richard Tomaselli, dem Bruder des Café-Tomaselli-Inhabers. Seit über einem Jahrhundert treffen sich hier Schriftsteller, Schauspieler und Musiker, darunter Marlene Dietrich und Stefan Zweig.
Die Hauptattraktion ist die Terrasse. Schnapp dir einen Tisch mit Blick über den Fluss zur Festung Hohensalzburg und bestell die Bazar Melange, einen Filterkaffee mit Milch und Schlagobers obenauf, dazu ein Stück Milchrahmstrudel. Denk daran, dass das Café Bazar nur Bargeld akzeptiert, also nimm genug Cash mit.
- Adresse: Schwarzstraße 3, 5020 Salzburg
- Öffnungszeiten: Montag bis Samstag von 7:30 bis 19:30 Uhr
3. Café-Konditorei Fürst
Wenn deine Kaffeepause gleichzeitig eine Geschichtsstunde über Salzburgs berühmtesten Exportartikel sein soll, geh ins Café-Konditorei Fürst am Alter Markt. Die Konditorei eröffnete 1884, und 1890 umhüllte Inhaber Paul Fürst Pistazienmarzipan mit Nougat und dunkler Schokolade und schuf damit die Salzburger Mozartkugel. Die Familie Fürst stellt sie noch heute, fünf Generationen später, von Hand nach demselben Rezept her.
Schnapp dir einen Tisch auf der Terrasse mit Blick über den Platz, bestell einen Kaffee und dazu eine frische Mozartkugel oder ein Stück Sachertorte. Hier kannst du außerdem, als eine der wenigen Adressen in Salzburg, zusehen, wie die Süßigkeiten direkt vor Ort hergestellt werden.
- Adresse: Brodgasse 13, 5020 Salzburg (Standort Alter Markt)
- Öffnungszeiten: in der Regel täglich geöffnet, etwa von 9 bis 18 Uhr, mit leichten Abweichungen je nach Standort in Salzburg
4. Café Getreidegasse
Versteckt in der Passage zwischen Getreidegasse und Universitätsplatz liegt das Café Getreidegasse, in einem Gebäude aus dem Jahr 1387, und trägt den Titel des zweitältesten Kaffeehauses Salzburgs. Es ist ruhiger als das Tomaselli oder das Bazar, mit gemütlichem Interieur und einem kleinen Innenhof, der sich perfekt für eine Pause zwischen zwei Sightseeing-Stopps eignet.
Bekannt ist das Café vor allem für seine saisonalen Strudel, die je nach Jahreszeit zwischen Apfel, Topfen, Marille, Rhabarber und Mohn wechseln. Im Sommer gibt es außerdem eine wechselnde Auswahl an hausgemachtem Eis.
- Adresse: in der Passage zwischen Getreidegasse und Universitätsplatz, 5020 Salzburg
- Öffnungszeiten: am besten vorab prüfen, da sie sich saisonal ändern
5. Ratio Coffee Roasters
Für eine Abwechslung zu den historischen Kaffeehäusern lohnt sich ein Besuch bei Ratio Coffee Roasters in der Linzergasse. Hier werden die Bohnen mit einem solarbetriebenen Röster geröstet, dem ersten seiner Art in Österreich, und es gibt Filterkaffee, V60 und Flat White dazu vegane Kuchen und Snacks. Der Raum bietet etwa sechs Tische im Freien und einen entspannten Sitzbereich drinnen, perfekt für eine Pause vom Sightseeing auf der Neustadt-Seite des Flusses.
- Adresse: Linzergasse 72A, 5020 Salzburg
- Öffnungszeiten: täglich von 8 bis 18 Uhr geöffnet
6. Kaffee Alchemie
Kaffee Alchemie schenkt seit über einem Jahrzehnt Specialty Coffee am Rudolfskai aus und zählt damit zu den dienstältesten Namen der Salzburger Third-Wave-Szene. Der Raum wirkt eher wie ein Wohnzimmer als wie ein Geschäft, mit Pflanzen, Büchern und bunt zusammengewürfelten Möbeln, und auf der Karte stehen mehr als zehn Single-Origin-Bohnen sowie hausgemachtes Gebäck.
- Adresse: Rudolfskai 38, 5020 Salzburg
- Öffnungszeiten: Montag bis Freitag von 7 bis 18 Uhr, am Wochenende ab etwa 9 bis 18 Uhr
7. 220 Grad
220 Grad ist eine familiengeführte Rösterei mit zwei Cafés in Salzburg, eines nahe der Altstadt im Kaiviertel und eines auf der anderen Flussseite in Nonntal, dazu ein eigenes Rösthaus in Maxglan. Beide Standorte servieren Espresso-Getränke und Filterkaffee aus Bohnen, die nur wenige Straßen weiter geröstet werden, dazu eine kleine Essenskarte.
- Adressen: Wiener-Philharmoniker-Gasse 9 (Kaiviertel) und Nonntaler Hauptstraße 9a (Nonntal), 5020 Salzburg
- Öffnungszeiten: Dienstag bis Sonntag von 9 bis 18 Uhr
8. Kaffeeothek
Die Kaffeeothek eröffnete 2024 im Innenhof Schatz Durchhaus direkt bei der Getreidegasse und funktioniert eher wie ein Specialty-Coffee-Shop als wie ein klassisches Café. Im Regal stehen Bohnen von rund 20 verschiedenen Röstereien aus Österreich und Europa, sodass du dich an der Espresso- und Filterbar durch das Sortiment kosten kannst, bevor du dir eine Packung mit nach Hause nimmst. Im Obergeschoss gibt es außerdem einen kleinen Showroom mit Equipment für die Kaffeezubereitung zu Hause.
- Adresse: Getreidegasse 3, 5020 Salzburg
- Öffnungszeiten: Montag bis Freitag von 9:30 bis 18 Uhr, samstags von 9 bis 17 Uhr
Extra-Tipp: Salzburgs Dessert-Klassiker
Neben der Mozartkugel aus dem Café Fürst ist die Salzburger Nockerl das Dessert, das am meisten mit Salzburg verbunden wird: ein warmes, luftiges Souffle in Form von drei Gipfeln, bestäubt mit Puderzucker. Der lokalen Legende nach wurde es Anfang des 17. Jahrhunderts von Salome Alt erfunden, der langjährigen Partnerin von Fürsterzbischof Wolf Dietrich von Raitenau. Die drei Gipfel sollen die Berge rund um die Stadt darstellen, meist genannt werden Mönchsberg, Kapuzinerberg und Gaisberg, und der Puderzucker steht für den Schnee.
Die Nockerl besteht aus geschlagenem Eiweiß, Zucker, etwas Mehl und Eigelb, wird goldbraun gebacken und sofort serviert, denn sie fällt schon wenige Minuten nach dem Backofen wieder in sich zusammen. Deshalb gibt es sie auch nicht zum Mitnehmen. Meistens wird sie für zwei Personen zum Teilen zubereitet, ein schöner Grund, sie zu bestellen, wenn du nicht allein unterwegs bist. Du findest sie auf der Karte mehrerer Restaurants rund um die Altstadt, allerdings handelt es sich um eine schwerere, frisch gebackene Spezialität, die nicht jedes Kaffeehaus täglich anbietet. Es lohnt sich also, vorher anzurufen, wenn du ein bestimmtes Lokal im Kopf hast.
FAQs
Was ist besonders an Salzburgs Kaffeehäusern?
Salzburgs Kaffeehäuser stehen für eine ganz eigene Art von Gastfreundschaft: Du bestellst einen Kaffee und kannst stundenlang am Tisch sitzen bleiben, ohne dass dich jemand wegschickt. Die Tradition ist so wichtig für die österreichische Identität, dass sie im nationalen Verzeichnis des immateriellen Kulturerbes steht, und Salzburgs Kaffeehäuser wie das Tomaselli folgen genau demselben Prinzip.
Wie heißt das älteste Cafe in Salzburg?
Das älteste Kaffeehaus Salzburgs ist das Café Tomaselli am Alter Markt. Seine Geschichte reicht bis ins Jahr 1700 zurück, und am heutigen Standort ist es seit 1764 durchgehend in Betrieb.
Was muss man in Salzburg probiert haben?
Zwei Süßspeisen darfst du dir in Salzburg nicht entgehen lassen: die original Mozartkugel aus dem Café Fürst und die Salzburger Nockerl, ein warmes Souffle in Form von drei Gipfeln. Dazu gehört natürlich eine Tasse Melange in einem der historischen Kaffeehäuser.
In welches Café ging Mozart gerne?
Der Legende nach war Mozart Stammgast im Café Tomaselli am Alter Markt, das schon zu seiner Zeit als Kaffeehaus in Betrieb war. Es gilt bis heute als das älteste Kaffeehaus Österreichs.
Gibt man in Salzburger Cafés Trinkgeld?
Ja. Bei Kaffee und einer Kleinigkeit reicht es, auf den nächsten Euro aufzurunden, bei einem vollen Essen sind etwa 5 bis 10 Prozent üblich. Gib das Trinkgeld direkt in die Hand, statt es auf dem Tisch liegen zu lassen.
Wie bestellt man Kaffee in Österreich?
Am besten nennst du das Getränk beim Namen, statt einfach „einen Kaffee" zu bestellen. Gängige Begriffe sind Melange, Verlängerter, Einspänner und Kapuziner, und mit „Zahlen, bitte" rufst du die Bedienung für die Rechnung.
Akzeptieren Salzburger Cafés nur Bargeld?
Manche schon. Das Café Bazar zum Beispiel nimmt ausschließlich Bargeld. Am besten hast du in den traditionellen Kaffeehäusern immer etwas Bargeld dabei, auch wenn größere Cafés meist Karten akzeptieren.
Was unterscheidet das Café Tomaselli vom Café Bazar?
Das Café Tomaselli liegt in der Altstadt am Alter Markt und lebt von seiner Mozart-Geschichte, während das Café Bazar am Flussufer mit einer Terrasse und Blick auf die Altstadt punktet. Beide servieren klassischen Wiener Kaffee und Gebäck.
Gibt es guten Specialty Coffee in Salzburg?
Ja. Röstereien wie Ratio Coffee Roasters, Kaffee Alchemie, 220 Grad und die Kaffeeothek haben eine starke Specialty-Coffee-Szene rund um Single-Origin-Bohnen, Filterkaffee und eigene Röstungen aufgebaut, ganz neben den historischen Kaffeehäusern der Stadt.
Wann öffnen die Cafés in Salzburg?
Die meisten traditionellen Kaffeehäuser öffnen früh, meist gegen 7 oder 7:30 Uhr, und schließen am frühen Abend gegen 19 oder 19:30 Uhr. Specialty-Coffee-Bars haben oft etwas kürzere Öffnungszeiten, also lohnt sich ein Blick vorab.
Gibt es vegane oder laktosefreie Optionen in Salzburger Cafés?
Ja, vor allem in den neueren Specialty-Coffee-Bars, die häufig Hafermilch und andere Alternativen sowie vegane Gebäckstücke anbieten. Auch die traditionellen Kaffeehäuser bieten zunehmend laktosefreie Optionen an, einfach nachfragen.
Was ist ein klassischer Wiener Melange?
Wiener Melange ist ein schaumiger, milchiger Kaffee, ähnlich einem Cappuccino, serviert mit einem Glas Wasser auf einem kleinen Tablett. Genauso wichtig wie das Getränk selbst ist die entspannte, gesellige Art, wie er serviert wird, und genau diese Tradition lebt auch in Salzburgs Kaffeehäusern weiter.
